A comissão organizadora da XII Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos e do XI Simpósio de Pesquisa em Engenharia, Ciência e Tecnologia em Alimentos tem o orgulho de apresentar os trabalhos submetidos que foram aceitos para apresentação oral durante o evento.

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Horário    Segunda-Feira

13h30    CAMILA ANDRESSA BISSARO - INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA DO AR DE SECAGEM NA                        QUALIDADE FISIOLÓGICA DE SEMENTES DE SOJA.

15h30    NATÁLIA MARTINS SILVA - FROZEN IOGURTE COM ADIÇÃO DE QUINOA (CHENOPODIUM                     QUINOA WILLD).
17h00    GHIOVANI ZANZOTTI RANIEIRO - DESENVOLVIMENTO DE DOCE SABOR COCO TIPO                            “BEIJINHO” COMREDUÇÃO DE CALORIAS E SEM LACTOSE.

17h10    RAMMZA KALACHE - APLICAÇÃO DE ALTA PRESSÃO EM CONSERVAÇÃO DE SALSICHA.
 

17h20    JULIANA BEATRIZ MIAZAKI - ESTUDO MERCADOLÓGICO SOBRE COBERTURAS COMESTÍVEIS                  EM ALIMENTOS.

17h30    GUSTAVO DE SOUZA MATIAS - AJUSTE DA CINÉTICA DE HIDRATAÇÃO DO AMIDO NATURAL                  DE MANDIOCA POR MEIO DA COMPARAÇÃO DE MODELOS.

17h40    JÉSSICA MARIA FERREIRA DE ALMEIDA DO COUTO - ESTUDO DE MERCADO SOBRE A                             PERCEPÇÃO DOS CONSUMIDORES FRENTE À ROTULAGEM NUTRICIONAL DE REFRIGERANTES.

17h50    DENISE DE MORAES BATISTA DA SILVA - PERCEPÇÃO DE SAL EM SNACK À BASE DE CEREAIS.

    Quarta-Feira

8h00    GHIOVANI ZANZOTTI RANIEIRO - ANÁLISES DAS RELAÇÕES DA TEMPERATURA NA                                MOSTURAÇÃO DE UMA CERVEJA AMERICAN PALE ALE.

9h30    MORGANA ANDRADE DOS SANTOS - CALDO DE CANA (SACCHARUM OFFICINARUM)                          FUNCIONAL: EFEITO DA ADIÇÃO DE PREBIÓTICOS NA VIABILIDADE DE L. CASEI.

13h30    JÉSSICA MARIA FERREIRA DE ALMEIDA DO COUTO - ESTUDO SOBRE A VISÃO DOS                                CONSUMIDORES A RESPEITO DAS EMBALAGENS BIODEGRADÁVEIS.

15h30    IZABELA DA SILVA RODRIGUES - INFLUÊNCIA DO TIPO DE COLHEITA SOB A QUALIDADE DE                    MÉIS SILVESTRES.

17h00    JAQUELINE GILMARA BARBOZA JANUÁRIO - INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA NOS TEORES DE                 COMPOSTOS BIOATIVOS NO CHÁ DE HIBISCUS SABDARIFFA L.

17h10    JAQUELINE GILMARA BARBOZA JANUÁRIO - DESENVOLVIMENTO E ACEITAÇÃO SENSORIAL                  DE MASSA DE PASTEL SEM GLÚTEN E SABORIZADA.

17h20    GUILHERME EIKI OGUSKU QUINTANILHA - DETERMINAÇÃO DO TEOR PROTEÍCO DO EXTRATO                SALINO ULTRAFILTRADO DA SEMENTE DE MORINGA OLEIFERA LAM.

17h30    LUCIANA BARISON CANTOIA - PROCESSAMENTO COM ALTA PRESSÃO PARA                                        CONSERVAÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL.

17h40    DENISE DE MORAES BATISTA DA SILVA - DESENVOLVIMENTO DE COOKIES COM FARINHA DE                CASCA DE MANGA.

17h50    GUSTAVO DE SOUZA MATIAS - AJUSTE DE UM NOVO MODELO SEMI-EMPÍRICO DE SECAGEM.

18h00    KAUYSE MATOS NASCIMENTO - EFEITO DA TEMPERATURA DE EXTRAÇÃO NOS COMPOSTOS             BIOATIVOS DA CASCA DE BARBATIMÃO (STRYPHNODENDRON ADSTRINGENS (MART.) COVILLE)

18h10    LUCIANA ALVES DA SILVA TAVONE  - A GESTÃO DA QUALIDADE EM UM FRIGORÍFICO DE                        ABATE E PROCESSAMENTO DE AVES: UM ESTUDO DE CASO.

    Sexta-Feira

8h00    FELIPE VELOSO- APLICAÇÃO DE SORGO (SORGHUM BICOLOR L. MOENCH) E EFEITO AS                        PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS DE PÃES ISENTOS DE GLÚTEN.

9h30    FELIPE VELOSO- QUINOA (CHENOPODIUM QUINOA) E SEU POTENCIAL NA ELABORAÇÃO DE                BISCOITOS TIPO “COOKIE”.

13h30    JULIA GUARNETTI DE OLIVEIRA SANTIAGO PRATES -AVALIAÇÃO DO ÓLEO ESSENCIAL DE                       MENTHA PIPERITA E VANILINA ENCAPSULADOS NA MANUTENÇÃO E EXTENSÃO DA VIDA                     ÚTIL DE IOGURTES.

15h30    PAULO OTÁVIO FIOROTO-PRODUÇÃO DE ÉSTERES METÍLICOS DE ÁCIDOS GRAXOS DO ÓLEO                DE POLPA DE MACAÚBA.

15h40    CAROLINE ZANON BELLUCO - PRODUÇÃO DE INULINASE POR ASPERGILLUS